Đi theo con đường ale toàn cầu

Bạn không cần phải đi xa để nhận ra rằng những người nhạt nhẽo là loại bia được lựa chọn cho phần lớn thế giới. Trên thực tế, các loại bia như Fosterer, Carling, Coors và Budweiser chiếm hơn 90% tổng số bia được tiêu thụ trên toàn thế giới, nhưng điều đó không có nghĩa là không có lựa chọn thay thế ngoài kia.

Vương quốc Anh và Bỉ từ lâu đã nổi tiếng là người cho vay nặng lãi ủng hộ ale và văn hóa bia thủ công của Hoa Kỳ được ghi chép lại, với hơn 2000 nhà máy bia nhỏ tạo ra các loại bia nguyên bản trên khắp đất nước. Hạnh phúc thay, bia thủ công đang từ chối duy trì vị trí thích hợp và xu hướng ẩm thực này đang dần được thực hiện trên toàn cầu.

Châu Úc

Nhãn hiệu cao cấp của James 'Boag của James Cridland. Giấy phép ghi nhận tác giả Creative Commons.

Mặc dù hai nhà máy bia lớn cai trị ở Úc, những kẻ vi mô đang đánh trả. Thị phần 2% của họ có thể nghe có vẻ ít phút, nhưng nó đang dần tăng lên mặc dù mức tiêu thụ bia nói chung giảm. Các nhà máy bia nhỏ và nhà máy bia có rất nhiều ở các trung tâm lớn như Melbourne, Perth, Adelaide và Sydney, nhưng có lẽ các khu vực tốt nhất cho những người yêu thích ẩm thực là vùng rượu vang của đất nước, đặc biệt là Sông Margaret và Thung lũng Yarra. Hy vọng sẽ tìm thấy các loại bia phong cách Mỹ, Bỉ tinh tế người dí dỏm hoàn hảo để giảm nhiệt mùa hè thiêu đốt, và nhiều thử nghiệm, với các loại bia đặc biệt có tất cả mọi thứ từ quả bách xù hoặc cà phê đến đá nóng.

Sông Margaret: Nhà máy bia Cheeky Monkey (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - bao gồm Du lịch Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Pale Ale đáng tin cậy, IPA Hagenbeck Bỉ. Cũng có sẵn: rượu táo và rượu lê; thức ăn phục vụ.

Thung lũng Yarra: Nhà máy bia Coldstream (www.coldstream-brewery.com) - phạm vi bao gồm Coldils Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Cũng có sẵn: rượu táo; thức ăn phục vụ.

New Zealand

Giống như người Úc, Kiwis đang uống ít bia hơn trước đây, nhưng họ cũng rất kén chọn những gì họ uống. Doanh số bán bia thủ công tăng lên và số lượng nhà máy bia đã tăng gấp đôi kể từ năm 2007. Cả hoa bia và lúa mạch - hai trong số các thành phần chính của bia - được trồng tại địa phương và các nhà sản xuất bia trên toàn thế giới đang tranh giành nhau để có được hoa bia trồng tại nhà của New Zealand. Có lẽ vị trí hàng đầu để nếm thử các loại bia địa phương là ở vùng Nelson Tasman trên mũi phía bắc của Đảo Nam - đây là khu vực trồng trọt của đất nước và là nơi có tuyến đường sản xuất bia đang phát triển. Bia có thể được tìm thấy xung quanh New Zealand, tất nhiên, với một lượng lớn các nhà máy bia ở Christchurch và một số quán bar và quán rượu tuyệt vời phục vụ một loạt các nhà máy bia địa phương ở Wellington.

Nelson: Sprig and Fern (www.sprigandfern.co.nz) - phạm vi rộng lớn bao gồm Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale và Doppelbock. Cũng có sẵn: rượu táo, rượu táo, nước chanh có cồn và bia gừng không cồn, bia phiên bản giới hạn.

Christchurch: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - bao gồm Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Cũng có sẵn: bia phiên bản giới hạn.

Wellington: Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - quán bar với hơn 45 loại bia dự thảo trong nước và quốc tế; thức ăn phục vụ.

Nhật Bản

Bia Dogo của Kanatam. Giấy phép Creative Commons Attribution-ShareAlike.

Năm 1994, có một nhà máy microbrewery duy nhất ở Nhật Bản. Ngày nay, nhờ những thay đổi về luật pháp và một cơn khát bia mới được tìm thấy, có hơn 200 người rải rác khắp đất nước. Có một sở thích nhất định đối với brewpub - quán bar nơi bia được ủ tại chỗ - nhiều trong số đó được tập trung ở quận trung tâm Honshū, đặc biệt là trong và xung quanh Tokyo, Kyoto và Osaka. Các loại bia chủ yếu là các vấn đề tinh tế, được thiết kế để phù hợp với ẩm thực tinh tế của Nhật Bản, nhưng một số nhà sản xuất bia đang thử nghiệm các thành phần đơn lẻ của Nhật Bản. Xem ra cho ales có khoai lang, yuzu (một loại cây có múi châu Á) hoặc gạo đỏ và bia trưởng thành trong các thùng shouchū.

Ibaraki (gần Tokyo): Nhà máy bia Kiuchi (www.kodawari.cc) - bao gồm Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale, Hitachino Extra High Bỉ Brown Ale. Cũng có sẵn: sake, shouchū.

Tokyo (nhiều địa điểm khác nhau): Công ty sản xuất bia Baird (www.bairdbeer.com) - bao gồm Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale và Suruga Bay Imperial IPA. Các loại bia theo mùa bao gồm Stout Dark Sky Imperial được ca ngợi.

Osaka: Bia Minoh (www.minoh-beer.jp - chỉ có tiếng Nhật) - bao gồm Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, Imperial Stout.

Nam Triều Tiên

Trong khi bối cảnh microbrewing của Nhật Bản đã được thiết lập tốt, người hàng xóm của nó trên biển chỉ mới bắt đầu tại các quán bia. Một số ít bia đã tạo ra các loại bia đặc của Đức ở quận Gangnam của Seoul trong một thập kỷ hoặc lâu hơn, nhưng các tiết mục đã bị giới hạn trong một bộ ba quen thuộc - Pilsner, Weissbier và Dunkel trên hầu hết mọi thực đơn. Tuy nhiên, mọi thứ đang thay đổi, nhờ vào một đội quân những người mua nhà ở nước ngoài, người khao khát hoa bia trước tiên đã thấy sự gia tăng nhập khẩu và sau đó là sự đa dạng trong các loại bia được sản xuất tại địa phương. Những người da trắng nhợt nhạt đang lôi kéo những người yêu thích bia vào nhà máy Itaewon trong khi các loại bia Đức tiếp tục thống trị thực đơn của các quán bia của Gangnam. Nhà máy bia kỳ lạ có thể được tìm thấy ở các thành phố thân thiện với khách du lịch khác, bao gồm Busan, Suwon và Jeju.

Gangnam: Lễ hội tháng mười (www.ok / 10fest.co.kr - chỉ tiếng Hàn) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Cũng có sẵn: thực phẩm Đức với một twist Hàn Quốc.

Seoul (Itaewon): Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - bao gồm Baekdusan Hefeweizen, Seorak Oatmeal Stout, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Cũng có sẵn: thực phẩm thanh phương Tây, hàng hóa có thương hiệu.

Nam Phi

Nam Phi từ lâu đã là một quốc gia uống bia, nhưng cho đến gần đây, các loại bia được đề cập chỉ giới hạn ở các loại bia nhạt. Nhà máy microbrewery đầu tiên của đất nước mở cửa vào năm 1983, nhưng phải mất hơn hai thập kỷ để xu hướng bắt kịp. Hiện tại có gần 50 nhà máy bia nằm rải rác xung quanh Rainbow Nation, với hơn một nửa ngồi ở Western Cape - tỉnh bao quanh Cape Town. Lagers và ales ánh sáng rất nhiều, nhưng bia táo bạo hơn cũng có thể được tìm thấy, với một loạt các stout ngọt ngào và một vài ales rất hy vọng nổi lên. Các thành phần địa phương cũng xuất hiện, với các loại bia có buchu (một loại cây thuốc địa phương) và vỏ naartjie (một loại trái cây như quả quýt). Rời khỏi Cape, bạn sẽ tìm thấy các tuyến đường bia ở khu vực Cradle of Humankind của Johannesburg và ở vùng đồi phía tây Durban, trong khi những quán bia dễ thương ngồi trong những ngôi nhà cổ kính (thị trấn nhỏ) rải rác khắp đất nước.

Cape Town (Mũi phía Tây): Công ty sản xuất bia đỉnh cao của quỷ (www.devilspeakbrewing.co.za) - First Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, The King Blockhouse IPA.

Rustenburg (gần Johannesburg): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Bản thảo nông dân, Brauhaus Dunkel; bia theo mùa. Cũng có sẵn: ẩm thực Đức.

Alverstone (gần Durban): Nhà máy bia Standeaven (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Press Club Stout, Phi Pale Ale, Hefeweizen.

Ý

Amiata Bastarda Doppia của Bernt Rostad. Giấy phép ghi nhận tác giả Creative Commons.

"Cần rất nhiều bia để tạo ra một loại rượu ngon", câu nói của người bán rượu cũ, nhưng ngày càng rõ ràng rằng điều ngược lại cũng có thể đúng. Các tuyến bia đã xuất hiện giữa các nhà máy rượu vang ở Mỹ, Úc, New Zealand và Nam Phi, nhưng dường như không có ai nắm bắt tốt hơn cả nho và ngũ cốc hơn Ý. Không chỉ các nhà máy bia của nó - chủ yếu tập trung ở phía bắc - nép mình trong các khu vực nổi tiếng hơn với rượu vang, các nhà sản xuất bia thậm chí còn bơm một chút rượu vào bia của họ. Một số người đang ủ bia trong thùng rượu, những người khác thậm chí còn kết hợp nho phải với nước ép (chất lỏng được lên men trước đó sẽ trở thành bia). Các nhà máy bia thủ công của Ý, với số lượng hơn 400, là một trong những nhà sản xuất sáng tạo nhất thế giới, thử nghiệm men hoang dã, kê, carob, trà xanh, hạt dẻ và thậm chí cả thuốc lá trong các nhà máy bia của họ. Hãy nếm thử chúng tại các nhà máy bia hoặc tại một trong những quán bar tuyệt vời của Rome.

Borgorose (Bắc Ý): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - một lựa chọn lớn các loại bia bao gồm Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Thuốc lá Porter và một số giống bia rượu từ phạm vi 'thử nghiệm' của họ.

Rome: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​chỉ có ở Ý) - quán bar cung cấp hơn 100 loại bia tươi đóng chai và hơn 40 chai từ khắp đất nước.