Hướng dẫn hoàn chỉnh về món ăn Việt Nam của bạn

Việt Nam là một cường quốc ẩm thực, và nếu bạn sắp đến thăm đất nước này, bạn sẽ có một vụ nổ. Không chắc chắn những gì bạn đang ở? Không biết ăn gì ở Việt Nam là một vấn đề tốt để có! Trước khi bạn đến các món ăn đường phố và chợ và nhà hàng địa phương để nếm thử các món ăn địa phương, đây là hướng dẫn đầy đủ của bạn về ẩm thực Việt Nam.

Thức ăn đường phố Hà Nội | © Maxime Guilbot / Flickr

Thành phần nào được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam?

Nhờ sự đa dạng của đất nước, nhiều món ăn Việt Nam có hương vị độc đáo của riêng họ. Bí quyết ở khu vực phía bắc của đất nước mượn từ Trung Quốc, ở miền nam, hương vị mang theo ghi chú của Thái Lan và Campuchia, và các món ăn ngọt hơn một chút kết hợp các thành phần như nước cốt dừa, ví dụ.

Ẩm thực Việt Nam không có nhiều dầu hoặc sữa. Các phương pháp nấu ăn khác nhau được sử dụng để hợp nhất protein, kết cấu, thảo mộc và rau quả thành một trải nghiệm thơm và say. Món ăn có thể nhẹ, nhưng chúng được đóng gói với hương vị và cân bằng vô cùng. Từng yếu tố hấp dẫn đều khen ngợi người kia, không một thành phần nào áp đảo người kia, và đó là một trong những đặc điểm lôi cuốn của ẩm thực Việt Nam.

Hầu hết các món ăn được nấu với các thành phần như nước mắm, mắm tôm, nước tương, nước sốt đậu, gạo, thảo mộc tươi, trái cây và rau quả. Sả, gừng, quế, ớt mắt chim và vôi là những thành phần phổ biến khác được sử dụng để tạo ra sự hài hòa giữa ngọt và chua, muối và nhiệt.
Những điều cần biết:

  • Việc sử dụng các loại thảo mộc tươi là một tính năng quan trọng của nhiều món ăn, thường được thêm vào phút cuối để nâng món ăn lên. Các bữa ăn thường đi kèm với rau mùi, bạc hà, lá húng quế và hành lá chẳng hạn. Tận dụng những hương liệu này để nâng cao kinh nghiệm của bạn.
  • Gạo đi vào bữa sáng, trưa, tối và thậm chí cả món tráng miệng! Thành phần thiết yếu này được sử dụng để làm mì, cháo, đồ ăn nhẹ và thậm chí cả rượu gạo.
  • Sữa tươi có thể không phải là một yếu tố phổ biến ở Việt Nam, nhưng có rất nhiều sữa đặc để uống. Loại sữa siro đặc, ngọt này được sử dụng để pha cà phê trắng nổi tiếng của Việt Nam với hương vị đậm đà, đậm đà.
Đừng rời đi mà không trải nghiệm văn hóa cà phê của Việt Nam | © Động lực Diễm / Flickr

Di sản và triết học

Sự thống trị của Trung Quốc tại Việt Nam bắt đầu từ năm 111 trước Công nguyên, và được cho là đã kết thúc vào năm 938 sau Công nguyên. Kết quả là có một truyền thống của y học Trung Quốc trong nấu ăn Việt Nam, nhiều món ăn bao gồm các nguyên lý âm dương và ẩm thực có năm yếu tố (gỗ, lửa, đất, kim loại và nước) tương ứng với các loại gia vị, nội tạng, màu sắc , giác quan và chất dinh dưỡng.

GỗNgọn lửatrái đấtKim loạiNước
Gia vịChuaĐắngNgọtVị cayMặn
Cơ quanGall
Bọng đái
Nhỏ bé
Ruột
Dạ dàyLớn
Ruột
Tiết niệu
Bọng đái
Màu sắcmàu xanh láMàu đỏMàu vàngtrắngĐen
Giác quanThị giácNếm thửChạmMùiÂm thanh
Chất dinh dưỡngCarbsMậpChất đạmKhoáng sảnNước

Những điều cần biết:

  • Các món ăn Việt Nam có sự cân bằng giữa năm chất dinh dưỡng và cố gắng kết hợp năm màu sắc được nêu trong bảng trên.
  • Cân nhắc các chất dinh dưỡng, màu sắc và kinh nghiệm ăn một món ăn, ẩm thực Việt Nam cho phép những người sành ăn đi vào một hành trình cảm giác.
  • Mỗi giác quan phát ra khi thưởng thức các món ăn Việt Nam, ví dụ, màu sắc trong bữa ăn thu hút ánh mắt, mùi thơm của nó trêu chọc khứu giác của chúng ta, âm thanh đến từ các kết cấu khác nhau được tìm thấy trong món ăn, ví dụ như giòn cảm ứng phát huy tác dụng khi chúng ta dùng tay để rắc các loại thảo mộc hoặc thậm chí ăn với!
  • Món ăn có tính đến các nguyên tắc âm dương. Vì vậy, thực phẩm mát được kết hợp với thực phẩm ấm. Ví dụ, thức ăn cay được coi là nóng, và thường được kết hợp với vị chua, bởi vì nó được coi là mát trong nấu ăn Việt Nam. Tương tự như vậy, các thành phần mát như hải sản có thể được kết hợp với một thành phần làm ấm như gừng, và các loại thịt như thịt gà và thịt lợn cũng ấm, vì vậy thường ăn vào mùa đông.

Xem thêm: 10 hòn đảo tốt nhất ở Việt Nam, được xếp hạng


Truyền thống ẩm thực

Mặc dù các món ăn khác nhau ở các vùng khác nhau của Việt Nam, nhưng có một số thực hành cơ bản mà đầu bếp và đầu bếp trong cả nước tuân thủ.

Bánh xèo là một loại bánh crepe mặn | © Flickr / Stu Spivack
  • Thực phẩm được ăn càng tươi càng tốt! Đặc biệt là các loại rau, và khi chúng được nấu chín, thường được luộc hoặc xào, nhiệt chỉ được áp dụng trong thời gian ngắn.
  • Các loại thảo mộc là một thành phần quan trọng của mỗi bữa ăn, và các món ăn hiếm khi được phục vụ mà không có chúng.
  • Kết cấu đối lập là rất cần thiết, thực phẩm có một vết cắn sẽ có một cái gì đó mềm hoặc nước để cân bằng nó.
  • Ẩm thực miền Bắc không cay bằng vì khí hậu lạnh hơn không thể hỗ trợ cho việc trồng các loại cây và hoa màu như vậy. Thay vào đó, các món ăn dựa vào nước mắm, chanh và nước tương cho hương vị.
  • Vùng núi ở trung tâm của Việt Nam là nguyên tố chính để sản xuất gia vị. Các món ăn được tìm thấy ở phần này của đất nước nổi tiếng với sức nóng của nó.
  • Các khu vực phía nam của đất nước sử dụng tiền thưởng được tìm thấy dọc theo bờ biển trải dài để thêm hương vị cho các món ăn. Nước cốt dừa, hải sản và trái cây và hoa màu nở rộ trong thời tiết ấm áp là nguyên liệu chính của ẩm thực từ những phần này.

Đừng chỉ ăn phở và bánh mì

Cách tốt nhất để quấn lưỡi của bạn xung quanh văn hóa súp phở của Việt Nam là nhét vào bát phở. Và bạn có thể khám phá sự phức tạp của đất nước trong một miếng bằng cách nhai một chiếc bánh mi - một chiếc bánh sandwich Việt Nam trên một chiếc bánh mì trắng giòn - ảnh hưởng từ thời Pháp thuộc, nhưng còn nhiều thứ để ăn! Nếu bạn không chắc bắt đầu từ đâu, hãy khám phá lịch sử và văn hóa phong phú của Việt Nam thông qua các phương pháp và nguyên liệu nấu ăn của nó bằng cách nuốt chửng các món ăn sau đây!

Rau muong xao toi, một món ăn đơn giản mà gói một cú đấm hương vị | © Flickr
  • Cao lau là một đặc sản Hội An không thể bỏ qua. Một món ăn thú vị bao gồm thịt lợn, bánh quy giòn, mì gạo nhai, hương liệu tươi, và một chút nước dùng.
  • Rau muong xao toi được làm từ rau muống, một loại rau phổ biến được tìm thấy ở vùng nhiệt đới Việt Nam. Món ăn đơn giản này nhìn thấy rau bina nước xào với tỏi và một vài thành phần khác, nhưng mang lại kết quả flavoursome.
  • Goi cuon là phiên bản nhẹ hơn của một chiếc nem. Bánh tráng chứa đầy miến, rau cải julien, protein và cuộn chặt lại và phục vụ cùng với nước sốt hoisin cay, tỏi và bơ đậu phộng.
  • Bánh xèo là một loại bánh crepe nghệ có thể được nhồi với một số chất độn và nhúng vào nước sốt cá.
  • Goi xoai là một món salad sôi động. Những lát xoài xanh chua và giòn chưa chín được đổ lên trên các loại thảo mộc tươi như bạc hà và húng quế cùng với cà rốt và đậu phộng. Đống đầy màu sắc được phủ lên trên bằng tôm hoặc thịt bò và một hẹ cuối cùng của hẹ xào.
  • Bún bò Huế đến từ thành phố Huế của Huế, coi đó là một bữa cơm trong bát. Một vệt dầu đỏ lấp lánh trên bề mặt nhường chỗ cho một loại nước dùng đậm đà với rất nhiều hương vị, nhờ vào hàng giờ sôi. Chất lỏng vàng này là sả thơm, nêm với đường, mắm tôm và ớt, đóng gói với mì dày, các loại thịt khác nhau, và kết thúc với vôi và thảo mộc thơm.

Xem thêm: Các tour du lịch thân thiện với môi trường tốt nhất tại Việt Nam