Hướng dẫn đầy đủ của bạn về món ăn Thái

Thực phẩm Thái Lan là một trong những món ăn phổ biến nhất trên toàn cầu, và một trong nhiều lý do ngon miệng để ghé thăm Thái Lan, một đất nước khiến bạn muốn nắm lấy mọi thứ về nó. Cho dù bạn đang thưởng thức các món ngon địa phương ở chợ Bangkok, ăn thịt quả chín trong khi mặt trời mọc trên bãi biển của một hòn đảo, hay hít một món cà ri nước cốt dừa thơm lừng được trang trí bằng rau củ nhiều màu sắc, hướng dẫn về món ăn Thái này là chìa khóa sử thi của bạn để mở khóa một thế giới của hương vị.

Xem thêm: Hành trình hoàn hảo của Thái Lan (3 tuần) cho những người hẹn giờ đầu tiên

Ảnh hưởng lịch sử và văn hóa trong ẩm thực Thái Lan

Trong suốt lịch sử, Thái Lan và các nước láng giềng đều có ảnh hưởng đến ẩm thực của nhau. Lên và xuống đất nước, phong cách và phương pháp nấu ăn được mượn từ bất kỳ ai ở bên kia biên giới.
Ở phía bắc, các truyền thống từ Myanmar, Lào, Trung Quốc, Campuchia và Việt Nam đã kết hôn với các nguyên liệu địa phương để tạo ra các món ăn có lợi cho thịt lợn và rau theo mùa. Bí quyết ở phía nam Thái Lan là gợi đến Ấn Độ, Malaysia và Indonesia; Các món ăn làm từ dừa được ninh nhừ với các loại gia vị thường được sử dụng trong các món ăn đó.

Cà ri sữa dừa được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở phía nam Thái Lan | © Alpha / Flickr

Nguồn gốc của nhiều món ăn phổ biến ở Thái Lan có thể được bắt nguồn từ Trung Quốc, nơi đầu tiên đến nước này vào thế kỷ 15 trong tay người Hoklo và sau đó vào thế kỷ 18 thông qua người Teochew. Các phương pháp như nấu chảo, chiên sâu và xào cũng đến từ Trung Quốc.

Khi các thương nhân bắt đầu đi du lịch trên biển, các món ăn Ấn Độ và Ba Tư đã được giới thiệu đến Thái Lan và những người định cư từ các khu vực đó đã thực hiện việc thực hiện các loại gia vị khô trong nấu ăn. Các cơ quan ngoại giao từ phương Tây vẫn mang đến nhiều đổi mới hơn, và một thành phần cách mạng hóa ẩm thực Thái Lan là sự ra đời của ớt từ Châu Mỹ.

Biến thể khu vực

Mặc dù có nhiều thứ chúng ta liên tưởng đến thực phẩm Thái Lan nói chung - hơi nước bốc ra từ gạo hoa nhài, sử dụng nhiều gia vị, cân bằng giữa các vị khác nhau - mặn và ngọt, chua và đắng - ẩm thực thay đổi trên cả nước.

Chợ nổi ở Thái Lan là một địa điểm nổi tiếng để ăn một miếng | © Frida Aguilar Estrada / Bapt

Bangkok

Thủ đô của Thái Lan luôn nổi tiếng với sự phong phú của các món ăn đường phố, nhưng Bangkok cũng là nơi có một số nhà hàng thú vị. Cảnh ẩm thực ở đây đã phát triển theo thời gian, chịu ảnh hưởng của các thị hiếu châu Á, châu Âu và phương Tây khác.

Ê-sai

Đông Bắc Thái Lan vẫn còn phần nào bị che giấu khỏi đám đông khách du lịch ghé thăm mỗi năm, và một hương vị thực sự của Thái Lan có thể dễ dàng tìm thấy ở đây. Giáp biên giới Campuchia và Lào, những món ăn đến từ những nơi này phổ biến khắp cả nước nhưng ít được biết đến bên ngoài Thái Lan. Thành phần đáng chú ý nhất là pla ra (cá lên men). Thưởng thức những món ăn đơn giản nhưng ngon miệng như gai dương (gà nướng với chanh và đường) và tìm hiểu nghệ thuật ăn xôi bằng tay phải của bạn.

Bắc thái lan

Các thung lũng và địa hình đồi núi ở khu vực này từng là một phần của Vương quốc Lanna, và các món ăn truyền thống rất khác biệt với phần còn lại của Thái Lan. Phong cách ẩm thực được tìm thấy ở đây chia sẻ những đặc điểm với Isaan. Một số món ăn phổ biến nhất bao gồm sai oua (một loại xúc xích cay làm từ thịt lợn, sả và gia vị Thái) và tất nhiên, khao soi, một món phở dựa trên nước cốt dừa có nguồn gốc ở Myanmar và Lào.

Khao soi là một ví dụ về cách Thái Lan và các nước láng giềng ảnh hưởng đến ẩm thực của nhau | © Dean Kez / Pixabay

Miền trung thái lan

Bao gồm các vương quốc cũ của Sukhothai và Ayutthaya, khu vực miền trung Thái Lan này có sự vay mượn xa xỉ từ tất cả các khu vực xung quanh nó. Kết quả là, nhiều món ăn được tìm thấy ở phía bắc và phía nam tìm đường đến đây. Sữa dừa có rất nhiều trong công thức nấu ăn. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất thế giới đến từ đây: pad Thái.

Nam thái lan

Phía nam Bangkok, bạn sẽ tìm thấy những món cà ri bốc lửa. Một số sẽ ở phía ngọt ngào hơn, và một số sẽ khiến bạn muốn lau trán. Thực phẩm ở khu vực này của Thái Lan có hương vị và thành phần của Malaysia và Indonesia. Các món ăn nổi tiếng bao gồm Đại chúng cà ri và kiểu Thái Biryani gọi là khao mok đó là một đặc sản của cộng đồng Hồi giáo miền nam Thái Lan.

Ngoài món ăn dân tộc pad Thái

Món mì có hương vị me là một thú vui của đám đông, nhưng cho dù bạn đang ghé thăm Thái Lan hay nhà hàng địa phương yêu thích của mình, đã đến lúc thoát ra khỏi vùng thoải mái của bạn và đưa những vị giác đó vào cuộc hành trình bằng cách thử một cái gì đó khác biệt!

Nhét vào món salad thịt được gọi là ấu trùng. Thịt xay (thường là thịt lợn) được nấu chín và gia vị với một lượng ớt, chanh và thảo mộc tươi. Món ăn này được coi là món ăn không chính thức của Lào nhưng được ăn thường xuyên trên đường phố Isaan.
Thoát khỏi các tiết mục tiêu biểu của cà ri xanh với hương thơm đại chúng cà ri từ miền nam Thái Lan. Các thành phần như thảo quả nướng, quế, đinh hương và hạt nhục đậu khấu được nướng và kết hợp với một hỗn hợp ớt khô, hạt ngò, sả, riềng, mắm tôm, hẹ và tỏi.
Quên salad xoài và thử som tum thay vào đó - một món salad cay làm từ đu đủ xanh chưa chín.
Pad thấy ew là một món ăn đường phố phổ biến ở Bangkok, và nếu bạn đang muốn thử một món mì khác ngoài pad Thái, Đây là một nơi tốt để bắt đầu. Nấu mì phẳng dày trong một công việc nóng truyền đạt một hương vị khói bốc khói bạn sẽ muốn nhiều hơn và nhiều hơn nữa.
Nam tok là từ tiếng Thái có nghĩa là thác nước và tên được đặt cho một món ăn bao bọc những miếng thịt lợn nướng và nước ép còn lại của nó với chanh, ớt, bạc hà thơm, nước mắm và cơm nướng.

Liều lượng và không nên: những lưu ý quan trọng về nghi thức thực phẩm ở Thái Lan

Vì vai trò văn hóa của nó ở Thái Lan, có nhiều thứ để ăn ẩm thực của đất nước hơn là nhai. Nếu bạn đủ may mắn để thấy mình ở một bàn đầy thức ăn ngon và một người chủ Thái Lan, hãy ghi nhớ những lời khuyên hữu ích này!

Nếu bạn đang ăn như một phần của một nhóm, đừng gọi đồ ăn của riêng bạn. Các bữa ăn được ăn theo kiểu gia đình và có nghĩa là được chia sẻ; thông thường những người lớn tuổi trong bàn sẽ gọi nhiều món ăn cho mọi người thưởng thức. Nếu bạn thực sự muốn ăn một cái gì đó, hãy đề cập đến nó cho bất cứ ai đang đặt hàng. Nếu có thứ gì đó bạn không thể ăn, hãy lịch sự nói không và đừng đặt nó vào đĩa của bạn!
Theo thông lệ, chỉ thêm một lượng nhỏ thức ăn vào đĩa của bạn, nhưng bạn có thể nạp lại đĩa của mình bao nhiêu lần tùy thích cho đến khi bạn hài lòng - chỉ cần để đủ các món ăn cho người khác! Thêm một vài muỗng từ mỗi món ăn cùng với nước sốt cho một ít cơm.
Đừng dùng tay trái để ăn hoặc xử lý đồ dùng phục vụ, trong văn hóa Thái Lan, đây là một món đồ giả vì bên trái bị coi là bẩn.
Đừng hỏi đũa, vì chúng chỉ được sử dụng khi các món mì được tự phục vụ.
Hầu hết các món ăn ở Thái Lan thực sự được ăn bằng thìa (cầm ở tay phải) và một cái nĩa (cầm ở tay trái) chỉ được sử dụng để đẩy thức ăn vào thìa.
Ăn xôi bằng tay phải!

Châu Á